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Bœuf à la bière de Lejre

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Recette du bœuf à la bière qui nous a été servi au Sagnlandet de Lejre en août 2010

Ingredients

  • du bœuf (morceau à braiser : collier, basse côte...)
  • des oignons
  • de la bière (brune, peu amère, plutôt sucrée : porter, cream stout...)
  • branches de céleri
  • champignons entiers
  • crème fraiche
  • sel, poivre, ail, thym

Méthode

Couper le bœuf en petits dés (2cm). Les faire sauter dans le beurre.

Émincer les oignons. Les faire sauter avec le bœuf.

Noyer sous la bière. Baisser le feu : la cuisson doit être lente et longue. La viande doit rester dans une bonne quantité de bière tout au long de la cuisson.

Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons entiers et le céleri. Assaisonner.

20mn avant la fin de la cuisson, ajouter la crème et baisser le feu.

Servir bien chaud

 

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