L'Ail Cultivé

L'AIL CULTIVE

1 – Présentation

Plante potagère vivace, herbacée et bulbeuse. De nombreuses feuilles engainent sa tige, qui mesure de 5 à 12 cm. L'inflorescence est enroulée d'une spathe en une seule pièce qui tombe rapidement, les fleurs sont groupées en ombrelles, peu nombreuses, de couleur blanche ou rose (qui fleurissent en été.) Le fruit est en capsule en trois loges, mais rarement produit. Le bulbe (ou tête) est composé de 3 à 20 bulbilles (ou gousses ou caïeux) que l'on récolte en juillet/août.

2 – Histoire

Cultivé depuis une très haute antiquité, il servait déjà probablement d'aliment aux ouvriers qui construisirent la pyramide de Gizeh, avant d'être grandement consommé par les Romain, puis au Moyen Age, époque à laquelle on pensait d'ailleurs qu'il guérissait de la peste. 

3 – Habitat

Presque partout dans le monde.

4 – Propriétés

Stimulant, antiseptique, bactéricide, fébrifuge, vermifuge, hypotenseur.

5 – Utilisations

Parties utilisées : gousses. On doit l'employer cru.

Usage médical : Traitement des maladies infectieuses et respiratoires, traitement de l'hypertension, utilisé pour faire baisser la fièvre. Antiseptique externe.

Usage interne ou externe. (teinture, décoction, suc, gousses râpées/hachées/entières, sirop, alcoolature)

Usage culinaire : Nombreuses utilisations... (dont soupes)