La Ciboulette

LA CIBOULETTE

Allium schoenoprasum

1 – Présentation

Plante vivace aromatique de la famille des amaryllidacées. Sa tige est creuse. Elle ne présente pas de bulbe à proprement parler, mais plutôt un renflement de la tige. Les feuilles sont longues et effilées. Les fleurs sont en forme de boules mauves.

Elle fleurit de mai à septembre, selon les régions.

2 – Histoire

Appelée également "cive", elle a donné son nom au "civet", préparation originellement cuite avec des cives. 

Un peu plus tard que notre période, sous Louis XIV, chaque nourrisson avait son propre "coffre de bienvenue au monde" contenant entre autre, un pot de crème de civette avec laquelle on devait frotter le nombril durant les premiers jours. 

3 – Habitat

Plante originaire d'Asie. 

4 – Propriétés

Apport en vitamine C, analgésique, vermifuge. 

5 – Utilisations

Parties utilisées : tige

Usage médical : Infusion (maux de tête), jus 

Usage culinaire : Condiment ou légume. Hildegarde Von Bingen la considère comme similaire au poireau et cependant moins nocive : "elle ne provoque pas de tempête dans les humeurs de l'homme et peut se digérer vite".